|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Длительная тепловая обработка черного перца горошком
и лаврового листа снижает
их ароматические свойства и придаст блюду излишнюю ги. речь, поэтому их
добавляют и пишу незадолго до окончания варки или тушения.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Соусы. 100 лучших рецептов |
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
|
 |
|
|
| Деликатесы из морепродуктов |
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
Кабачки, фаршированные молодой бараниной
Мелко нарезанный лук пассеруют на сливочном масле до золотистого
цвета, добавляют красный молотый перец, томатный соус,
перебранный и промытый рис, варят 5-10 минут, смешивают с
измельченным мясом, солят, посыпают черным перцем и тщательно
перемешивают фарш. Отбирают одинаковые по величине кабачки,
очищают их от кожицы и удаляют ложечкой часть мякоти с семенами
так, чтобы остались стенки 0,5 см. толщиной. Наполнив
подготовленные овощи фаршем и обсыпав мукой оба торца,
обжаривают их со всех сторон в кипящем масле, укладывают в
посуду, заливают соусом, приготовленным, как в следующем
рецепте, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и
тушат на слабом огне. Подают их с кислым молоком.
Баранина 180, кабачки 250, лук репчатый 20, мука пшеничная 5,
помидоры 20 или соус томатный 30, масло сливочное растопленное
20, молоко кислое 50, рис 10, яйцо 1/2 шт., перец молотый
красный 1, перец молотый черный 0,1, зелень петрушки 5.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
