|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Красные соусы готовят на коричневом бульоне,
получаемом от длительной варки (10- 12 часов) поджаренных костей.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Блюда на скорую руку |
Быстро приготовить блюда, да еще так, что пальчики оближешь, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 600 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 час. В книге также представлены рецепты Заказать
|
 |
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Куропатка по-немецки
Куропатку обвертывают салом (шпик), обвязывают ниткой и
обжаривают в жарочном шкафу. Лук и морковь, нарезаные соломкой,
пассеруют в сливочном масле. Поверх ука и моркови кладут
куропатку, солят, перчат, заливают бульоном, кладут пучок зелени
и тушат в жарочном шкафу до готовности. Затем куропатку
вынимают, снимают сало, разделывают на порционные куски и
поливают небольшим количеством приготовленного соуса. Соус
готовят так: бульон, оставшийся после тушения, смешивают со
сметаной, кипятят, заправляют по вкусу и процеживают. Отдельно
подают картофельное пюре, тушеную капусту и остаток соуса.
Куропатка 1 шт., морковь 20, лук репчатый 30, зелень 5, сало
(шпик) 150, бульон 200, сметана 100, пюре картофельное 100,
капуста квашеная тушеная 50, перец, соль.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
