|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Маринад лучше подавать к столу холодным.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Грибы. Энциклопедия |
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Бифштекс по-молдавски
Порционный кусок утолщенной части вырезки отбивают, на середину
его кладут фарш из пассерованного лука, нарезанного
полукольцами, сырого свиного сала, нарезанного соломкой; придав
изделию форму бифштекса, солят, перчат и жарят обычным способом.
Подают со сложным гарниром под чесночным соусом.
Говядина (вырезка) 160, сало свиное 30, лук репчатый 25, сало
топленое 5, перец, соль; для гарнира: горошек зеленый 30, огурцы
соленые 50, хрен 15; для соуса: чеснок 10, уксус (3%) 3, масло
сливочное 5.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
