|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы майонез "не отмаслнвался", т. е. чтобы эмульсия не разрушалась, его
следует хранить в закрытой посуде при температуре 5-8°.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Диетическое питание |
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. Заказать
|
 |
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Пирожное из маисовой муки
Сливочное масло и свиной жир растапливают и остужают, вводят
яйца и просеянную муку, хорошо вымешивают и оставляют на 1 час.
Затем из теста формуют округлые продолговатые комочки величиной
с яйцо, кладут их на смазанный маслом противень, в центре
каждого комочка делают небольшое углубление, помещают противень
в жарочный шкаф и запекают при средней температуре до светло-
желтого цвета. Перед подачей на стол пирожные украшают
засахаренными фруктами, фруктами из компота и ванильным кремом.
Масло сливочное 125, жир свиной 125, сахар 150, яйца 2 шт., мука
маисовая 250, мука пшеничная 250
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
