|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Ржавые пятна
Ржавые пятна на вилках, ножах легко уда-лить,
протерев их пробкой, смоченной в
растительном масле.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
 |
|
|
| Вторые блюда. Готовим быстро и вкусно |
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Телячья печень жареная целиком, шпигованная шпиком
Телячья печень жареная целиком, шпигованная шпиком
Вымочить телячью печёнку 2 часа в молоке, снять плёнку,
нашпиговать в надрезы шпиком и ягодами кизила, барбариса и
можжевельника. На дно кастрюли положить ломтики шпика, специи и
пряности, затем - печёнку, тушить до готовности, солить в конце.
Перед отпуском за 5-6 мин. положить ложку можжевеловых ягод (или
1/2 ложки майских сосновых шишечек), всыпать в соус муку, влить
1,5 стакана бульона, 1/2 стакана красного вина, 1/2 стакана
сметаны, тушить до готовности, в соус добавить 1 ложку
спиртового раствора прополиса и 1 ложку сливочного или ракового
масла. Процедить. Разрезанную на порции телятину подавать в
отдельном блюде с петрушкой, спаржей, солёными рыжиками,
сохраняя форму печёнки. Облить соусом.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
