|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Свеклу не рекомендуется варить в подсоленной воде:
кус ее ухудшится и она приобретет черный цвет.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Большая книга тортов и пирожных |
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
|
 |
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
Чешский торт
11 яиц, 4 стакана сахара, 1 1/2 стакана сухарей молотых из
черствой городской булки, 400 г орехов грецких очищенных, 250 г.
масла сливочного, 3 стакана молока, 3 апельсина, 2 столовые
ложки какао.
8 желтков растереть с 2 стаканами сахара, всыпать
просеянные сухари, смешанные с 1 стаканом молотых орехов, сверху
положить взбитые в крутую пену 8 белков и осторожно тщательно
вымешать. Затем положить в круглую смазанную маслом и посыпанную
мукой форму. Испечь в духовке со средним жаром. Сделать
промочку: 1 стакан орехов, 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана
молока кипятить, помешивая, до тех пор, пока орехи не станут
совершенно мягкими. Остудить.
Приготовить крем: 3 яйца растереть с 1 стаканом сахара,
прибавить смесь из 1 чайной ложки картофельной и 1 чайной ложи
пшеничной муки и оставшиеся молотые орехи. Все хорошо вымешать,
постепенно залить 1 1/2 стакана горячего молока, поставить на
слабый огонь и, мешая, проварить, чтобы получилась густая масса.
Слегка остудить и втереть 200 г. сливочного масла.
Сварить помадку: 2 ст. ложки какао смешать с 3/4 стакана сахара,
добавить 3/4 стакана воды, поставить на огонь, мешая, варить до
густоты. Снять с огня, добавить 50 г. сливочного масла,
размешать и сейчас же залить помадкой торт.
Испеченный бисквит разрезать на 3 коржа, каждый промочить
приготовленной ореховой промочкой. Положить один корж на другой.
На верхний корж, смазанный кремом, по самому краю уложить дольки
апельсинов - одну около другой, чтобы они совершенно покрыли
крем. Незаполненную апельсинами середину торта, смазанную
кремом, залить помадкой, чтобы она образовала круг. Сверху
слегка посыпать рублеными орехам. Бока торта тоже промазать
помадкой.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
