|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Жирных уток и гусей лучше фаршировать.
Пропитываясь жиром, фарш из яблок или
картофеля становится очень Вкусным.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Вегетарианская коллекция Делии Смит |
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Искусственное масло
Искусственное масло
Берут 5 фунтов (2 кг) бараньего жира, мелко нарезают, укладывают
в кастрюлю, добавляют 1,5 стакана молока, кипятят 2-3 раза,
процеживают жир сквозь сито, затем растирают деревянной
лопаточкой до образования гладкой массы. Ложат в неё 4 лота
(51,2 г) высушенной корки, прожаренной с растёртыми 2
картофелинами и 2 луковицами. Всю массу жира растирают и
укладывают в горшочки для хранения.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
