|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Хранить яблоки следует в ящиках
в прохладном, но очень сухом помещении
при температуре около 0°.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Большая энциклопедия выпечки |
В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. Заказать
|
 |
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
Вкусная, питательная солонина
Вкусная, питательная солонина
Всегда целесообразно заготовить впрок разнообразное мясо: и
жареное, и вареное, и солёное, и копченое.
Вытереть свежую говядину полотенцем (порционные куски, 200-400
г) от крови, вынуть кости, кроме мелких рёбер и хрящей, натереть
со всех сторон сухой солью, смешанной с селитрой и специями.
Охладить мясо и потом сложить его в выпаренный дубовый бочонок
(большие куски в середину). На дно бочонка посыпать соль с
селитрой, лавровый лист, чёрный перец, уложить 1 ряд и снова
пересыпать солью, селитрой и специями. И так дальше.
Закрыть бочонок кружком с гнётом, подержать 3-4 дня, когда
начнёт выступать рассол, закрыть крышкой и осмолить.
2 раза в неделю переворачивать бочонок, чтобы вышел воздух и
рассол впитался в мясо. Через 3 недели выставить в подвал, на
лёд.
На 24 кг мяса берётся соли 900 г, селитры (25,2 г), по 12,6 г
коландры (кориандра), майорана, базилика, лаврового листа,
красного и чёрного перца, можно добавить шафран, чабрец и
чеснок. Крышка бочонка должна быть хорошо притёрта и засмолена.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
