|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Не жарьте мясо и рыбу о одном и том же жире.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Вегетарианская коллекция Делии Смит |
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
|
 |
|
|
| Соусы. 100 лучших рецептов |
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Ветчина майнцевская
Ветчина майнцевская
Задние свежие свиные окорока кладут в холодную воду на 2 суток;
вынув из воды и дав ей стечь, кладут в кадку, куда наливают
достаточное количество воды, прибавляют 2 1/2 фунт соли, 1 фунт
сахару, 30 зол. селитры и 5 зол. аира (Acorus calamus),
последний кладут завернутым в тряпку. В этом рассоле окорока
держат 3 недели, после чего коптят 4 - 6 недель в дыму трубы,
вешая довольно высоко, чтобы дым был холодный. Потом копчение
оканчивают можжевельником и окорока зарывают в просеянную золу,
где и хранят до употребления.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
