|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Все ароматические вещества рекомендуется класть
в соус за 10-15 минут до готовности,
а молотый красный и черный перец - после процеживания.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
 |
|
|
| 500 рецептов супов, борщей, окрошек |
С древнейших времен в рационе человека заметное место занимают супы из мяса, рыбы, грибов, овощей, круп и т.д. Книга `500 рецептов супов, борщей, окрошек` поможет хозяйкам приготовить первое блюдо так, чтобы оно было не только вкусным, но и приносило здоровье. Советы и рецепты, предложенные автором, плюс ваша фантазия сделают вас художником котла и поварешки. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Ореховые трубочки
3 - стакана муки.
1 - стакан сметаны.
3/4 - стакана (150гр.) - сливочного масла.
Для начинки: 1.5 стакана ядер грецкого ореха.
1 - стакан сахара.
1/4 - стакана мёда.
1/4 - чайной ложки молотой корицы или кардамона,
яичные желтки для смазывания.
В посуду положить размягчённое масло и взбить его до пышного
состояния. Добавить при помешивании сметану, а затем небольшими
порциями пшеничную муку (50% нормы) и замесить тесто. Замешанное
тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить в него
оставшуюся муку и продолжать ещё 7-10 минут месить. Однородно
приготовленную ореховую начинку. Для этого очищенные от скорлупы
орехи пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок
толчёный кардамон или корицу, мёд и тщательно перемешать. Готовое
тесто разделить на куски весом по 50 гр. Каждый кусок теста
раскатать в полоску так чтобы одна сторона была несколько шире
другой. Поверхность теста смазать яйцом, положить начинку и
свернуть их, начиная с широкого конца трубочкой. Подготовленные
трубочки положить на смазанный маслом лист, смазать желтком
выпекать 20-30 минут в горячем духовом шкафу. Горячие ореховые
трубочки можно посыпать сахарной пудрой и ванилином.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
