|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Молодой картофель легко очистится, если предварительно опустить его в холодную
воду.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Большая поваренная книга |
В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Грибы в остром маринаде
Грибы в остром маринаде
Отдельные виды подготовленных грибов (после чистки и мойки)
отваривают в соотношении 1:1 в подсоленной воде (4 - 5%
поваренной соли), укладывают в банки и добавляют на 1 кг грибов
250 - 300 г заливки. Заливку варят в течение 20 - 30 мин.: на 1
л воды берут 60 г соли, 5 - 6 лавровых листов, 10 - 12 штук
горького черного перца и 5 - 6 штук гвоздики. Иногда при варке
добавляют по вкусу бадьян, корицу, чеснок. После окончания варки
и охлаждения в заливку добавляют 40 г уксусной эссенции или 320
г 9 - 10-процентного уксуса (при этом воды для варки берут
меньше, примерно 0,75 л). Пряности из заливки (перец и гвоздику)
также перекладывают в грибы. Такие маринованные грибы содержат
около 1% уксусной кислоты и имеют острокислый вкус.
Маринованные грибы хранят на леднике или в холодильнике. При
комнатной температуре через 10 - 15 дней грибы могут
испортиться. Для маринования используют в отдельности каждый
вид: все съедобные трубчатые грибы, лисички, опята осенние,
рыжики, сыроежки и т. п.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
