|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
При изготовления сырников
часть муки можно заменить манной крупой.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| История водки |
`История водки` - не занимательная `история пьянства`. Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России. Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: `Только водкаиз России - настоящая русская водка!`. Заказать
|
 |
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
Грибы в остром маринаде
Грибы в остром маринаде
Отдельные виды подготовленных грибов (после чистки и мойки)
отваривают в соотношении 1:1 в подсоленной воде (4 - 5%
поваренной соли), укладывают в банки и добавляют на 1 кг грибов
250 - 300 г заливки. Заливку варят в течение 20 - 30 мин.: на 1
л воды берут 60 г соли, 5 - 6 лавровых листов, 10 - 12 штук
горького черного перца и 5 - 6 штук гвоздики. Иногда при варке
добавляют по вкусу бадьян, корицу, чеснок. После окончания варки
и охлаждения в заливку добавляют 40 г уксусной эссенции или 320
г 9 - 10-процентного уксуса (при этом воды для варки берут
меньше, примерно 0,75 л). Пряности из заливки (перец и гвоздику)
также перекладывают в грибы. Такие маринованные грибы содержат
около 1% уксусной кислоты и имеют острокислый вкус.
Маринованные грибы хранят на леднике или в холодильнике. При
комнатной температуре через 10 - 15 дней грибы могут
испортиться. Для маринования используют в отдельности каждый
вид: все съедобные трубчатые грибы, лисички, опята осенние,
рыжики, сыроежки и т. п.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
