|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Молодая курица имеет ярко-красный гребешок,
светлые ножки, задний палец лапки маленький.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
 |
|
|
| Шоколадный день |
100 рецептов шоколадных десертов!
С завтрака и до обеда, с полдника и до позднего ужина по возвращении из театра наслаждайтесь дивными и упоительными моментами шоколадного гурманства. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Квашение свеклы и моркови
Квашение свеклы и моркови
Для квашения используют поздние сорта свеклы с темно окрашенными
корнеплодами. Столовая свекла содержит достаточно сахара, чтобы
обеспечить при квашении накопление большого количества молочной
кислоты. Из квашеной свеклы готовят борщ, а рассол пьют как
квас, разбавляя его равным количеством воды с добавлением сахара
по вкусу. Кроме того, свекольный рассол вполне может заменить
томатное пюре при изготовлении обеденных блюд, острых соусов; им
еще заправляют хрен.
У свеклы отрезают ботву и корни, хорошо промывают ее в холодной
воде и, разрезав крупные корнеплоды, плотно укладывают в бочки
или другую тару. Если свеклу квасят нарезанной, то ее очищают от
кожицы. Свеклу заливают рассолом (на 10 л воды 400 - 500 г соли)
так, чтобы уровень его был на 3 - 5 см выше уровня уложенных
корнеплодов. Затем на нее кладут деревянный круг и груз. Рассола
требуется примерно 50% от веса свеклы.
Брожение при 20 - 22С продолжается около 7 - 10 дней. Ежедневно
надо удалять пену и, если требуется, мыть чистой водой круг и
груз.
После прекращения бурного брожения свеклу помещают на хранение
на ледник или в другое место с низкой температурой. Условия
хранения квашеной свеклы такие же, как и для огурцов. Во время
хранения два - три раза в месяц снимают пену и промывают кружок.
Для квашения моркови пригодны все ее столовые сорта. Корни
должны быть сочными, с яркой окраской. Квашеная морковь может
хорошо сохраняться в холодном помещении до нового урожая.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
