|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
У ложного опенка шляпка ярко окрашена, чего никогда не бывает у съедобного
опенка.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
 |
|
|
| Бутерброды для путешественников |
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Гювеч
Гювеч
350 мл растительного масла, 300 г репчатого лука, 200 г моркови,
3 кг стручкового перца, 1 кг баклажанов, 3 кг помидоров, по
желанию - мелкоплодный жгучий перец, корни сельдерея.
В горячем растительном масле сбланшировать до мягкости
нарезанный полукольцами лук вместе с натертой на крупной терке
морковью. Соединить с ними очищенный от семян и нашинкованный
полосками шириной 2 - 3 см. перец - потушить все вместе, чтобы
овощи немного обмякли. Добавить к ним очищенные, нарезанные
кубиками с ребром около 2 см. и выдержанными два часа в
подсоленной воде баклажанами (не забыв промыть их в холодной
воде и отцедить горьковатый сок). Смесь заправить солью, красным
перцем и мелко нарезанными корнями сельдерея. После всех овощей
положить очищенные и натертые или пропущенные через мясорубку
красные помидоры. После того, как смесь покипит на медленном
огне 10 - 15 мин. вместе с помидорами, всыпать измельченную
зелень петрушки. Горячей разлить в банки, наполнив их доверху.
Сразу закупорить их и перевернуть вверх дном - держать так до
полного охлаждения содержимого. Эти консервы готовы к
употреблению как самостоятельное блюдо, но могут использоваться
и как добавка к мясным или другим блюдам, а также как гарнир к
жареному или печеному блюду.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
