|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Свежие помидоры могут храниться 30-45 дней. Для этого следует собирать плоды,
когда зеленоватая окраска кожицы приобретает молочный оттенок, уложить их в
небольшие ящики и хранить при температуре 10-12°. Еще лучше пересыпать ряды
помидоров песком.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Домашний кондитер |
В предлагаемой вниманию читателей книге собраны рецепты кондитерских изделий, для приготовления которых используются самые распространные компоненты. Простота и доступность, оригинальность и разнообразие этих рецептов, несомненно, привлекут внимание всех тех, для кого приготовление пищи доставляет настоящую радость. Заказать
|
 |
|
|
| Десерты |
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Компоты малиновые
Компоты малиновые
Лучшие из всех возможных видов компотов - малиновые - отличает
невероятно приятный вкус и аромат. Компоты из малины также
сохраняют привлекательный вид свежей малины.
Если в малине обнаружены белые червячки, это всего лишь личинки
малинного жучка, их легко удалить, поместив малину в соленую
воду (на 1 л воды 1 чайная ложка соли). Всплывших личинок
сливают, а малину прополаскивают.
Красивые компоты получают из тех сортов малины, у которых
темноокрашенные плотные ягоды. Это сорта: Новость Кузьмина,
Латан, Вислуха, Красавица. Ягоды сортов Мальборо и
Калининградская слишком легко развариваются и не годятся для
компотов.
Для сиропа:
на 1 л воды - 250 - 300 г сахара
На 1 банку - полстакана сока
На 1 банку - 1/3 стакана сока
200 г сахара
Первый способ
Спелыми ягодами наполняют банки до плечиков и заливают горячим
сиропом. Банки ставят на подставку в кастрюлю с горячей водой и
нагревают до 80С. При этой температуре пол-литровые банки должны
стоять не менее 7 - 10 минут, литровые - 12 - 14 минут, или при
слабом кипении соответственно 4 и 7 минут с момента закипания
воды в кастрюле. Затем банки вынимают, закатывают крышками и
перевертывают вверх дном для дополнительного прогрева крышки.
Второй способ
Уложенные в банки ягоды заливают холодным чистым соком малины,
смородины или других ягод. Ставят в кастрюлю с холодной водой,
нагревают до 80С и держат при этой температуре: пол-литровые
банки - 8 минут, литровые - 15 минут.
Третий способ
Подготовленную малину помещают в эмалированную посуду и,
послойно пересыпая ягоды сахаром, наливают 2 - 3 столовые ложки
воды или сока малины. Затем кастрюлю ставят на слабый огонь,
время от времени потряхивая. Массу нагревают до 85С и
выдерживают при этой температуре 5 минут. Одновременно в другую
кастрюлю закладывают банки, крышки, разливательную ложку и
кипятят. По окончании прогрева ягоды быстро раскладывают по
банкам до самого горлышка, под крышку. При горячем розливе банки
необходимо заполнять поочередно, закатывать и ставить вверх
дном.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
