|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Топленое молоко можно приготовить не только в
духовом шкафу, но и в обычном термосе. Только что закипевшее молоко
влейте в ополоснутый горячей; водой термос и закроите крышкой.
Через б- 7 часов молоко станет розовым и ароматным,
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Деликатесы из морепродуктов |
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
|
 |
|
|
| Вегетарианская коллекция Делии Смит |
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Грушевое повидло II
Грушевое повидло II
менее пригодные
На 1 кг груш 30 - 50 г сахара
и плодоножки с сосудистыми пучками, разрезают на куски,
подливают немного воды и отваривают под крышкой до размягчения.
Мягкие груши пропускают 2 раза через соковыжималку, затем их по
частям отпаривают при постоянном помешивании до сгущения. К
концу варки добавляют сахар, Повидло из груш сгущают сильнее,
чем из чернослива. Варку прекращают, когда повидло из ложки не
падает, а остается на ней. Горячее повидло разливают по нагретым
банкам или керамическим горшкам, после охлаждения поверхность
заливают разогретым парафином или протирают консервирующим
раствором (в 0,1 л воды растворяют 0,1 г сорбиновой кислоты). Из
1 кг груш получают около 200 г повидла. Горшки завязывают
двойной пергаментной бумагой и убирают в сухое, прохладное
место.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
