|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Наилучшими питательными свойствами обладает говядина,
полученная от животных в возрасте до пяти лет,
свинина - от животных 7-10-месячного
возраста и баранина - от одно-двухлетних животных.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Молочная кулинария |
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Вишневый джем с черешней
Вишневый джем с черешней
На 1 кг фруктовой мякоти без косточек 500 - 600 г сахара, 40 г
пектинового порошка (1 пакетик)
У черешни и вишни удаляют плодоножки и тщательно промывают. Если
черешня червивая, ее замачивают в соленом растворе (20 г соли на
1 л воды), чтобы личинки выплыли. Примерно через час ее
ополаскивают. У черешни и вишни удаляют косточки, при этом
вытекающий сок собирают. Фрукты, отвешенные для одной варки,
заливают малым количеством воды, добавляют собранный сок и варят
10 минут. Затем добавляют пектиновый порошок, смешанный с
сахарной пудрой (200 г пудры на 1 пакетик порошка в 40 г), после
3 минут кипения засыпают малыми порциями остаток сахара так,
чтобы кипение не прерывалось, и варят при интенсивном кипении,
пока джем не начнет желировать. Если при варке джема
образовалась пена, ее собирают шумовкой или деревянной ложкой в
самом конце варки. Кипящим джемом заполняют до краев банки,
обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро
укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают
тканью и оставляют охлаждаться.
Перед складированием банки протирают влажной тканью.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
