|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы проверить качество соуса после хранения,
его следует прокипятить.
Появление пены свидетельствует о непригодности соуса.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Большая книга тортов и пирожных |
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
|
 |
|
|
| Бутерброды для путешественников |
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
Лейпцигский горячий винегрет
Лейпцигский горячий винегрет
Сварить в солёной воде: молодую морковь, зелёный горошек,
земляные груши, спаржу, зелёные бобы, сморчки и цветную капусту,
откинуть на дуршлаг.
Сделать соус: 1 ложку мучной поджарки развести бульоном, всыпать
зелёную петрушку. Все овощи положить в кастрюльку, залить этим
соусом, вскипятить.
Распустить в другой кастрюльке 200 г сливочного масла, всыпать в
неё истолчённую скорлупу от ножек и шеек 24 раков, поджарить,
подлить 2 ложки бульона, вскипятить, процедить.
Затем приготовить фарш из 3-4 круто вареных яиц, 1 тёртой булки,
200 г до бела растёртого сливочного масла, соли, 1 чайной ложки
сахара, мускатного ореха, наполнить им 24 раковых спинки,
смазать сверху маслом, подрумянить в печи. Из оставшегося фарша
приготовить фрикадельки, вскипятить их 1 раз в бульоне.
Уложить винегрет на круглое блюдо: сначала варёные коренья,
овощи, на середину целую головку цветной капусты, вокруг по
кругу раковые спинки, перекладывая их фрикадельками. Головку
цветной капусты также обложить раковыми шейками и ножками,
облить всё маслом (лучше раковым), гарнировать котлетами,
копчёным языком, говядиной.
На винегрет идёт 200 г гороха, 3/4 моркови, 3-4 земляных груш,
100 г спаржи, 6-12 сморчков, 2-3 головки цветной капусты.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
