|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Мясо хорошо сохранится в течение четырех-пяти дней,
если опустить его в простоквашу, приготовленную из
снятого молока, и держать в прохладном месте, или
же переложить его листьями крапивы и завернуть в
мокрое полотенце или вытереть досуха, а потом
обмазать растопленным свежим смальцем. Можно мясо
натереть лимонным соком и оставить в холодном месте.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
 |
|
|
| Молочная кулинария |
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
НЕОБЫКНОВЕННЫЙ БАКЛАЖАННЫЙ ПИРОГ
5-6 небольших баклажанов, 1 кг мясного фарша, 2-3 луковицы, 50 г
сыра, 2 ст. томатного сока с мякотью, 3/4 ст. молока, 3-4 яйца,
соль, перец, укроп, петрушка.
Баклажаны разрезать на 4 части вдоль. Обжарить на растительном
масле.
В глубокую сковороду или кастрюлю уложить половину обжаренных
баклажанов корочкой вниз. Это первый слой. Между баклажанами
положить кусочки топленого или сливочного масла. Второй слой -
фарш, предварительно его нужно посолить, поперчить, добавить
мелко нарезанную петрушку и укроп.
Третий слой - жареный лук;
Залить все слои томатным соком.
Четвертый слой - баклажаны, уложенные корочками вверх.
В 3/4стакана молока взбить 3-4 яйца. Перемешать с натертым на
крупной терке сыром. Залить этой смесью баклажаны. Печь в
духовке 40-50 минут,
Перед подачей на стол украсить зеленью.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
