|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Если вы хотите испечь картофель в духовке
Если вы хотите испечь картофель в духовке, следует
наколоть картофелины вилкой, чтобы они не лопались.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| 500 рецептов супов, борщей, окрошек |
С древнейших времен в рационе человека заметное место занимают супы из мяса, рыбы, грибов, овощей, круп и т.д. Книга `500 рецептов супов, борщей, окрошек` поможет хозяйкам приготовить первое блюдо так, чтобы оно было не только вкусным, но и приносило здоровье. Советы и рецепты, предложенные автором, плюс ваша фантазия сделают вас художником котла и поварешки. Заказать
|
 |
|
|
| Десерты |
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Суп-пюре из томатов и блинчики с мозгами
Суп-пюре из томатов и блинчики с мозгами
Мясо - 600 г, масло сливочное - 100 г, помидоры - 1 кг. ;
для льезона: яйца (желток) - 3 шт., масло сливочное - 20 г,
сливки - 150 г, мука - 100 г.;
для пирожков: мука - 200 г, яйца - 2 шт., масло - 5 г, соль
и сахар по вкусу, молоко - 250 г, яйца для панировки - 2
шт., сухари панировочные - 70 г, фритюр - 2 стакана.;
для фарша из мозгов: мозги - 400 г, лук репчатый - 50 г,
масло - 20 г, яйца - 1 шт., сметана - 80 г, соль и перец по
вкусу.
Сварить бульон. Масло и муку растереть и постепенно
разбавить всем количеством процеженного бульона.
Помидоры подрезать, сварить до мягкости, протереть через
сито и добавить в бульон. Проварить все вместе. Перед
подачей влить в суп льезон из желтков, растертых со
сливками и 20 г сливочного масла. После введения льезона
суп кипятить нельзя, так как желтки свернутся и суп будет
испорчен.
Приготовление блинчиков. Смешать желтки с молоком,
растопленным маслом, сахаром и солью. Муку всыпать в
кастрюлю, постепенно развести полученной смесью, растирая
таким образом, чтобы не было комков. Белки взбить до
образования крепкой пены и осторожно ввести в тесто.
Сковороду хорошо разогреть, смазать куском свиного сала,
насаженного на вилку. Влить небольшое количество теста
(блинчики должны быть тонкими), встряхнуть сковороду так,
чтобы тесто покрыло всю сковороду. Поставить на огонь и
печь блин несколько минут сначала с одной стороны, затем с
другой стороны.
Готовые блинчики складывать на перевернутую вверх дном
глубокую тарелку. Затем готовые блинчики разложить на
доске, обрезать со всех сторон, придав им форму квадратов,
смазать каждый тонким слоем фарша, скатать рулетами,
обвалять в яйцах, затем в сухарях и изжарить в кипящем
фритюре. Подавать к супу горячими.
Приготовление фарша. Очищенные от пленок мозги сварить в
подсоленном кипятке, мелко порубить, смешать с жареным
луком, сметаной и яйцом.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
