|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Лучше всего хранить яйца в извести.
Их укладывают острыми концами вниз в
глиняный горшок и заливают гашеной известью, разведенной водой. Нужно, чтобы
известь имела такую консистенцию, как тесто для блинов. Ее верхний уровень
должен быть на 2-3 см выше яиц. Горшок ставят в сухое прохладное место. Известка
высыхает, и яйца могут таким способом храниться год и больше. Если нужно вынуть
яйца, на известку наливают воды, чтобы она размокла. Перед употреблением такие
яйца надо 1-2 часа вымачивать в холодной соленой воде.
Яйца, хранившиеся таким образом, отличают но негладкой скорлупе и следам
извести, которые они оставляют на руках. Чтобы эти яйца во время варки не
лопались и не вытекали, их с тупой стороны прокалывают иголкой.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Суши. Быстро и просто |
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. Заказать
|
 |
|
|
| 199 рецептов приготовления пиццы |
В книге собраны лучшие и оригинальные рецепты приготовления пиццы. На сегодняшний день это кулинарное блюдо пользуется спросом, так как оно просто в приготовлении и к тому же является практичным.
Предназначена для опытных, молодых хозяек, и всех, кто любит полакомиться вкусной пищей. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Рассольник с гусиными потрохами
Рассольник с гусиными потрохами
Потроха гусиные - 125 г, петрушка - 45 г, пастернак -
30 г, сельдерей - 15 г, лук репчатый - 20 г, лук-порей -
30 г, щавель, шпинат или салат - 20 г, огурцы соленые -
30 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца - 1/5 шт.,
лавровый лист, перец, зелень.
Гусиные потроха (а также головы, шейки, крылышки)
тщательно опалить. Разрубить шейку на три-четыре части,
крылышки - на две части. Из головы вынуть глаза, сердце
надрезать и удалить кровь, желудок разрезать пополам.
Потроха опалить, промыть холодной водой, залить горячей
водой или бульоном (мясной или костный), положить специи
(перец, лавровый лист), "букет" и варить при слабом кипении
до готовности. Печенку сварить отдельно.
Бульон процедить, через 15-20 минут снять с поверхности
жир и приготовить на этом бульоне рассольник так же, как и
рассольник московский.
Перед подачей голову гуся разрубить пополам, желудок,
сердце и печенку нарезать ломтиками. Прогретые потроха
положить в тарелку, добавить смесь из яиц и молока, налить
рассольник и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Рассольник с потрохами домашней птицы
Потроха птичьи - 100 г, остальные продукты те же, что и
для рассольника московского.
Шейку, крылышки тщательно опалить, удалить пеньки;
желудки разрезать на две части, удалить содержимое и снять
внутреннюю кожицу; сердце надрезать и удалить кровь.
Потроха промыть, ошпарить в горячей воде, снова промыть,
залить горячей водой или костным бульоном и варить до
готовности.
Когда потроха будут готовы, бульон слить, настоять 15-20
минут и снять с него жир.
Приготовить на бульоне рассольник, как московский.
Готовые шейки и крылышки разрубить на 2-3 части,
желудок и сердце нарезать ломтиками и положить в тарелку с
рассольником. Перед подачей на стол, добавить сметану и
зелень.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
