|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Не следует разбавлять пюре холодным молоком
Не следует разбавлять пюре холодным молоком, оно
приобретет серый оттенок. Вливать только горячее
молоко, и понемногу, чтобы не образовались комочки.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Микроволновая кулинария |
Способ приготовления пищи с помощью микроволн в СВЧ-печи коренным образом отличается от традиционных. Во-первых, это значительная экономия времени; во-вторых, для приготовления пищи в микроволновой печи требуется меньше воды, жиров и соли, поэтому в продуктах максимально сохраняются такие важные компоненты, как витамины и минеральные вещества. Кроме того, микроволны не имеют запаха и вкуса, поэтому не влияют на аромат и вкус готового блюда.
Заказать
|
 |
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
Бульон с разноцветными кнелями
Бульон с разноцветными кнелями
Курица - 3 кг,
томат-пюре - 40 г, пюре шпината - 1 ст. ложка, рис -
120 г, лук репчатый - 50 г, яйца - 1 шт., морковь - 50 г,
рубленая зелень петрушки и укропа - по 5 г, масло - 50 г;
для кнелей: куриное филе - с 3 кг кур, молоко - 50 г, сливки -
300 г, соль и перец по вкусу.
Разделать 2 небольшие курицы, снять мясо с костей грудки и
крыльев.
Из оставшегося мяса и костей сварить бульон, добавив лук и
коренья.
Сварить рис, смешать с сырым яйцом, маслом и рубленой
зеленью укропа. Мясо с грудок кур освободить от кожи и
пленок, потолочь в ступке, прибавляя понемногу молока,
затем протереть массу через сито, положить в кастрюлю,
посолить, поперчить и на льду растереть, прибавляя
понемногу сливки. Всю массу хорошо выбить. Затем с
помощью двух чайных ложек формовать кнели и бросать их в
кастрюлю с горячей подсоленной водой. Поставить кастрюлю
с кнелями на небольшой огонь и сварить их, не давая воде
кипеть. Когда кнели сварятся и слегка затвердеют сверху,
вынуть их шумовкой и положить на 3 минуты в холодную
воду, затем откинуть на сито и, обсушив, опустить в бульон.
Перед тем как кнельную массу разделывать с помощью ложек,
надо всю ее разделить на несколько частей. Предлагаем на
выбор два варианта.
Первый вариант: масса делится на 3 части: одну часть
оставить в натуральном виде, вторую - подкрасить одной
ложкой томата и третью - смешать со шпинатным пюре.
Получатся кнели белого, розового и зеленого цветов. В
процеженный бульон перед подачей его на стол опустить
кнели. Посыпать зеленью и подавать.
Второй вариант: масса делится на 4 части. В четвертую часть
можно добавить мелко нарубленные трюфели или сваренные
и измельченные шампиньоны.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
