|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Вареную репу легче очистить от кожицы, пока она не остыла.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Грибы. Энциклопедия |
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
|
 |
|
|
| Бутерброды для путешественников |
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Коричневый соус (шофруа)
Коричневый соус (шофруа)
Красный соус основной - 700 г, отвар шампиньонов - 50 г, бульон
(фюме) - 100 г, желе мясное - 200 г, мадера - 50 г
В красный основной соус влить отвар от шампиньонов и, помешивая
лопаткой, дать прокипеть 15-20 минут. Затем добавить сильно
концентрированный бульон (фюме), мясное желе, мадеру, соль и,
помешивая, варить до получения клейкой консистенции; при кипении
нужно удалять пену. Готовый соус процедить через частое сито.
Соус используется для заливания изделий из дичи.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
