|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Разные части туши обладают различными кулинарными достоинствами,
поэтому следует знать, из какой части что готовить.
Самую мягкую и нежную часть говяжьей туши - вырезку -
жарят целиком или порционными кусками. Такое же
назначение имеют толстый и тонкий края. Верхнюю и
нижнюю части задней ноги жарят порционными кусками,
а боковую и наружную-тушат, отваривают и используют
для приготовления котлетной массы.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Блины и блинчики |
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. Заказать
|
 |
|
|
| Вторые блюда. Готовим быстро и вкусно |
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
Молочный соус с луком
Молочный соус с луком
Молоко - 800 г, бульон мясной - 150 г, мука - 40 г, масло
сливочное - 40 г, лук репчатый - 250 г, перец красный острый
0,01 г
Молоко - 600 г, бульон мясной - 300 г, мука - 40 г, масло
сливочное - 40 г, лук репчатый - 200 г, мускатный орех 0,2,
перец красный острый 0,01 г или молотый белый 0,1 г
Первый способ
Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле так,
чтобы цвет его не изменился. Затем в пассерованный лук налить
небольшое количество бульона и припустить до готовности в
посуде, закрытой крышкой.
Бульон с луком соединить с молочным соусом средней густоты (64)
и варить 5-7 минут, после чего положить соль, красный острый
перец.
Заправленный соус размешать, протереть и прогреть с добавлением
горячего молока.
Соус подается к жареной баранине, котлетам и т. п.
Второй способ
Репчатый лук, крупно нарезанный, сварить в молоке. Затем лук
вынуть из отвара и изрубить; приготовить белую пассеровку из
муки и масла, развести молочным отваром и влить бульон, добавить
перец, соль, мускатный орех, размешать и варить в течение 5-7
минут, после чего процедить через частое сито. В процеженный
соус положить рубленый лук и дать вскипеть.
Соус подается к жареному кролику, отварной домашней птице,
отварному мясу и т. п.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
