|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Квашеную капусту для суточных щей следует тушить до тех пор, пока она не станет
совсем мягкой, а на вкус сладковатой.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
 |
|
|
| Шоколадный день |
100 рецептов шоколадных десертов!
С завтрака и до обеда, с полдника и до позднего ужина по возвращении из театра наслаждайтесь дивными и упоительными моментами шоколадного гурманства. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Соус с красным вином и костным мозгом
Соус с красным вином и костным мозгом
Красный основной соус - 800 г, лук репчатый - 60 г, петрушка и
сельдерей - 40 г, красное виноградное вино - 100 г, сильно
концентрированный бульон - 100 г, перец черный горошком - 3 г,
красный острый перец - 0,01, гвоздика - 0,3, мускатный орех -
0,01 г
Мелко нашинковать лук, петрушку, сельдерей, измельченный черный
перец и гвоздику положить в глубокий сотейник, залить красным
вином, накрыть посуду крышкой и уварить вино на 2/3
первоначального объема. В подготовленную смесь влить красный
основной соус, прибавить сильно концентрированный мясной бульон,
мускатный орех (в порошке) и варить 15-20 минут при слабом
кипении. По окончании варки соус заправить солью, красным острым
перцем и процедить.
При подаче кусочки вареного костного мозга положить на филе,
антрекот или бифштекс и залить их соусом; можно кусочки мозга
положить непосредственно в соус.
Соус подается к лангету, филе, антрекотам, бифштексам, некоторым
блюдам из овощей.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
