|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Возраст кур определяют по лапкам.
У старых кур кожа грубая, желтоватого оттенка,
ножки покрыты крупными чешуйками, а у молодых -
кожа нежная, белая, с прожилками, ножки мягкие,
покрытые мелкими чешуйками.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Блюда на скорую руку |
Быстро приготовить блюдо, да еще так, что `пальчики оближешь`, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 720 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 ч. 15 мин. В книге также представлены рецепты блюд, приготавливаемых с помощью современных кухонных электроприборов: СВЧ-печи, турбопечи, фритюрницы, гриля и т.д. Эти приборы обеспечивают минимальную затрату времени и сил на кухне, а также позволяют сделать пищу разнообразной и полезной для здоровья. Заказать
|
 |
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
Пассерование муки
Пассерование муки
Пшеничная мука, предназначенная для пассерования, должна быть не
ниже 1-го сорта.
Муку пассеруют без жира или с жиром; в последнем случае на 1 кг
муки берут 800 г жира.
При пассеровании мука приобретает приятный вкус и запах жареного
ореха. Пассеровать муку для красной пассеровки рекомендуется в
нелуженой посуде.
Красная пассеровка используется при изготовлении соусов красного
цвета на мясном бульоне. Эту пассеровку приготовляют двумя
способами: с жиром и без него. При изготовлении пассеровки без
жира муку насыпают на сухой, чистый противень или сковороду
слоем не более 5 мм и, помешивая веселкой, обжаривают на плите
или в жарочном шкафу при температуре 150-180 С до образования
желтоватого или коричневого цвета.
Если пассеровку готовят на жире (маргарин сливочный), то его
нагревают до полного испарения влаги, после чего насыпают муку и
ведут процесс, как описано выше.
Белая пассеровка используется при изготовлении соусов белого
цвета на мясном, рыбном и грибном бульонах, а также молочных и
сметанных. Эту пассеровку приготовляют так же, как и красную
пассеровку, без жира и с жиром (масло сливочное или топленое),
но нагревают муку при температуре 110-120 С , не допуская
изменения ее окраски.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
