|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Если брынза приобрела неприятный запах,
снимите с нее верхний слой, вытрите брынзу намоченной в уксусе тканью,
хорошо вымойте посуду, в которой она находилась, вновь уложите брынзу
в посуду и залейте свежим рассолом.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Мясные блюда |
Большая кулинарная книга с лучшими рецептами со всего мира.
Современные и старинные, традиционные и национальные блюда для праздничного и ежедневного стола.
Книга содержит только апробированные на практике и прошедшие двойной контроль рецепты.
Легко составить гармоничное меню для завтрака, обеда или ужина в соответствии с принятыми физиологическими нормами питания.
Холодное жаркое, бифштексы и паштеты, оригинальные гарниры, соусы и приправки - желаем вам отведать эти аппетитные блюда.
Кулинарная энциклопедия - прекрасный подарок! Заказать
|
 |
|
|
| Аджика, кетчуп, майонез |
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
Плов по-белуджски
Для его приготовления нужна баранина средней жирности, молодая.
Мясо нарезаем кусочками. В казане нагреваем масло (идеально -
косточковое), но можно и просто растительное. Когда пойдет
легкий дымок, опускаем мясо и жарим до образования легкой
корочки. Солим так, как будто пересаливаем пищу в два раза
(потом рис заберет лишнюю соль). Посыпаем перцем (черным,
молотым). Затем бросаем шафран (в виде волосков) грамма 2, не
больше. Сверху укладываем лук, порезанный полукружочками, а
затем морковь, порезанную соломкой (не очень тонко, примерно 5
мм в сечении квадрата). Слои мяса, лука, моркови не
перемешивать. Сверху полить одним стаканом крутого кипятка и
закрыть крышкой. Вот здесь впервые убавить огонь до 1/4. Чтобы
слегка тушилась морковь. Когда морковь станет мягкой, снять
крышку. Рис для плова по-белуджски идеально брать кругленький,
шлифованный (его еще называют зеркальным), чтобы он получился
рассыпчатым. Рис моем в трех водах (то есть три раза заливаем и
сливаем воду, только холодную) и ровным слоем покрываем морковь.
Затем заливаем крутым кипятком, чтобы уровень жидкости был выше
уровня риса на один палец (~2,5 см.) и включаем максимальный
огонь. Когда уровень воды снизится ниже уровня риса, с помощью
шумовочки сделать горочку из риса ни в коем случае не затрагивая
нижних слоев и проделать такие скважины (ручкой от ложки) до дна
в количестве 6-7 штук, опять убавить газ до минимума и накрыть
крышкой плотно (если крышка не закрывает казан плотно, можно ее
обернуть полотенцем и накрыть). Так томим плов минут 15-20.
Старайтесь в это время не снимать крышку, а то рис может
получиться суховатым. При подаче на стол плов посыпаем мелко
нарубленной зеленью укропа и петрушки.
мясо - 1 кг.
лук репчатый - 500 г.
морковь - 500 г.
рис - 800 г.
масло - 250 г.
соль
перец черный молотый
петрушка
укроп
шафран
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
