|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Выбирая дичь, лучше всего покупать
молодых птиц, у которых прострелены
крылья или ножки, а не грудка - тогда
мясо и вкуснее, и нежнее. Молодую дичь
распознают по тонкой коже под крылышками,
а куропаток по перьям - у молодых перья
остроконечные, у старых - закругленные.
Если под крылышками заметны зеленоватые
или синеватые пятна или перо птицы
начинает мокнуть, значит, дичь несвежая,
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Волшебное тесто |
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
"Супчик похмельный"
Кастрюлю (4-5 литров) заполнить почти доверху разным мясом
свининой, говядиной, бараниной (баранина не обязательна, но
получается вкуснее). Кости и обрезки тоже вполне сгодятся. Если
на свинине много жира, его лучше срезать - пригодится для жарки.
Залить водой, добавить соль, перец-горошек, лавровый лист
словом, обычный суповой набор. Поставить вариться. Когда мясо
будет готово, слить бульон в другую кастрюлю (если в нем много
осколков костей, можно и процедить), мясо поставить остыть. Пока
мясо варится, обжарить (на сливочном масле или жире со свинины)
и смешать лук, морковь, помидоры; добавить томат-пасту, остатки
всех кетчупов, которые вытрясти из бутылок невозможно, а
выбрасывать жалко (в данном случае бутылки моются бульоном).
Разобрать сваренное мясо - выбрать все кости, жир и крупные
пленки; порезать довольно мелко. Перемешать с овощами, чуть-чуть
вместе потушить. И самое главное - положить много разного
красного перца и травок. Ценители утверждают, что кайенский
перец обязателен; чили - желателен; паприка, базилик и майоран -
очень кстати. Полученную смесь положить в бульон, можно (но не
обязательно) добавить пару картофелин, довести до кипения.
Подавать хорошо с маслинами и/или сметаной. В идеале на холоде
суп застывает до твердого состояния, а в тарелке не очень
понятно, чего больше - мяса, перца или бульона.
говядина, свинина, баранина, кости - 2-3 кг.
лук репчатый - 3 шт.
морковь - 2-3 шт.
помидоры - 1-2 шт.
томат-паста/кетчуп
специи
маслины
сметана
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
