|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Маленькие кочешки вареной цветной капусты можно окрасить свекольным отваром, в
который добавлен уксус. Такая капуста придает блюду красивый вид и разнообразит
гарнир.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Вторые блюда. Готовим быстро и вкусно |
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
|
 |
|
|
| Деликатесы из морепродуктов |
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
ФРИКАДЕЛЬКИ В ОСТРОМ СОУСЕ
Необходимо для 6 порций: Фрикадельки: 1 кг свиного фарша;
1 крупная луковица, мелко нарубленная;
2 зубчика мелко нарубленного чеснока;
60 г (1/2 стакана) молотого миндаля;
60 г (1 стакан) свежих хлебных крошек;
1 слегка взбитое яйцо;
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени кориандра;
0,75 чайной ложки молотой корицы;
3 ст. ложки сухого хереса;
соль и перец;
30 г (2 ст. ложки) сливочного масла;
2 ст. ложки оливкового масла;
Соус: 1 ст. ложка подсолнечного масла;
1 крупная луковица, мелко нарубленная;
1 раздавленный зубчик чеснока;
1 чайная ложка коричневого сахара;
6 помидоров среднего размера, очищенных и нарубленных;
1 зеленый сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный
ломтиками;
1 красный сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный
ломтиками;
1 свежий зеленый перец чилли, мелко нарубленный;
0,75 чайной ложки кайенского перца;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка мелко нарубленного кориандра;
75 мл (0,3 стакана) говяжьего бульона;
2 чайные ложки кукурузной муки или крахмала;
60 мл (0,25 стакана) сухого хереса;
соль и перец.
В широкой посуде смешайте фарш, лук, чеснок, миндаль,
хлебные крошки, яйцо, кориандр, корицу, херес, соль и перец.
Влажными руками слепите из этой смеси 36 фрикаделек. Растопите
сливочное и разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте в
течение 5 мин фрикадельки по несколько штук за раз. до
коричневого цвета. Высушивайте их на бумажных салфетках. Не
давайте фрикаделькам остыть, поставьте их в теплое место.
Приготовьте соус. Добавьте растительное масло, лук, чеснок и
сахар в сковороду и жарьте на слабом огне в течение 6-8 мин,
затем добавьте помидоры, сладкий перец, чилли, кайенский перец,
паприку и кориандр. Оставьте на слабом огне еще на 3 мин. Влейте
бульон.
В небольшой посуде смешайте кукурузную муку (крахмал) с
хересом до пастообразного состояния;
влейте эту пасту в соус. Доведите до кипения, затем убавьте
огонь и оставьте еще на 2 мин. Посолите и поперчите соус.
Положите в него фрикадельки и жарьте на слабом огне 20-25 мин,
пока соус как следует не загустеет.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
