|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Пассерованный репчатый лук, добавленный в фарш, придает ему особый аромат и
удлиняет срок хранения фарша.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Салаты. Книга свежих кулинарных решений |
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
Кулебяка (вариант 2)
Для теста:
мука 400 г,
дрожжи 25-30 г,
молоко 1 1/2 стакана,
масло сливочное 100 г,
яйцо 1-2,
соль щепотка, сахар по вкусу. Для фарша из рыбы:
филе щуки 400 г (можно другую рыбу),
масло растительное 1 столовая ложка,
яйцо 2,
сухари толченые 2 столовые ложки,
сметана 1 столовая ложка,
молоко 1/3 стакана,
луковица 1, соль, перец по вкусу. Для рисовой начинки:
рис 200 г,
вода 2 1/2 стакана,
масло 1 столовая ложка,
соль 1 чайная ложка,
филе любой жирной рыбы 300 г,
яичный желток для смазки.
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Пока тесто
подходит, сварить рисовую кашу. После того как каша остынет,
выложить ее в смазанную маслом сковороду и запечь в духовке,
чтобы каша слегка подрумянилась. Филе щуки дважды прокрутить
вместе с репчатым луком через мясорубку и, добавив мелкорубленые
вареные яйца, а также прочие компоненты, хорошо перемешать
полученный фарш. После того как тесто подойдет, его нужно
раскатать в виде продолговатой овальной лепешки толщиной в палец.
По центру лепешки продолговатой горкой уложить слоями рыбный фарш
с рисом, на него кусочки рыбного Филе и снова фарш с рисом.
Края лепешки завернуть и плотно защипнуть над фаршем. Поверхность
пирога украсить элементами из теста.
Подготовленную таким образом кулебяку поставить для расстойки в
теплое место на 15-20 мин.
Перед тем как выпекать кулебяку, поверхность ее смазать яичным
желтком и сделать в ней несколько проколов вилкой. Это необходимо
для выхода пара во время выпекания.
Выпекать кулебяку лучше всего при температуре в духовке 210-220
С. Время выпекания пирога зависит от толщины теста, вида фарша и
температуры в духовке. Готовность же кулебяки можно определить,
проколов ее тонкой деревянной палочкой или спичкой. Если тесто не
прилипает к палочке, значит, пирог готов.
Начинки для кулебяки могут быть самые разные. Иногда, если фарш
очень сочный, чтобы тесто не размокло, его укладывают на тонкие
блинчики. Кроме того, блинчиками переслаивают разные виды фаршей,
используемые для приготовления кулебяки.
Формовать кулебяку можно также по-разному. Кроме описанного
способа, часто пользуются и таким методом формовки. Раскатывают
два овала: верхний и нижний. Верхний овал делают немного тоньше
нижнего. Это важно для того, чтобы он хорошо пропекся. На нижний
овал кладут начинку, накрывают ее верхним овалом и края
защипывают. При этом защип получается в виде красивого бордюра.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
