|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Можно предохранить колбасу от плесени,
окунув ее в крепкий раствор соли.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Бутерброды для путешественников |
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
|
 |
|
|
| Вегетарианская коллекция Делии Смит |
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Роглики
Роглики представляют собой трубочки в виде подковки, постепенно
суженные к концам, посыпанные маком или смесью тмина и соли, с
наличием рельефов от закаточных витков. Масса одного изделия 0,1
и 0,05 кг.
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по
массе:
Роглики с тмином Роглики с маком
Мука пшеничная 1 сорта 100,0 100,0
Дрожжи прессованные 2,0 2,0
Соль в тесто 1,5 1,5
Сахар 5, 0 5, 0
Маргарин 8, 0 8, 0
На обсыпку:
Соль 1,0 Тмин 0, 6 Мак - 1,0
Масло растительное 0,15 0,15
Технология приготовления рогликов такая же, как и рожков сдобных.
При выработке изделий на листах, рогликам может придаваться форма
подковки.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
