|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Свежемороженые овощи варят
Свежемороженые овощи варят не оттаивая;
их закладывают в кипящую воду.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Вителло тоннато
2 семифунтовых тунца 1 пятифунтовая телячья ножка 2 мелко
нарубленные луковицы средней величины 2 нарезанные моркови
средней величины 2 ветки сельдерея, нарезанного кусочками 1
баночка филе анчоуса 3-4 листа свежего базилика (или 1/2 чайной
ложки сушеных листьев) 2 яичных желтка 1/2 чашки оливкового масла
лимонный сок по вкусу каперсы ломтики лимона Налейте масло из
тунца в глубокую кастрюлю и нагрейте. Слегка подрумяньте телятину
со всех сторон. Добавьте лук, морковь и сельдерей в кастрюлю с
тунцом, положите анчоусы, базилик, чеснок, перец и влейте белое
вино. Накройте и поставьте на маленький огонь на 2 часа. Когда
мясо станет мягким, выложите его на блюдо и остудите. Пропустите
рыбу и овощи через мясорубку, превратив все в однородную массу.
Остудите. Взбейте желтки, добавьте в массу с тунцом и тщательно
перемешайте, получив густой соус или крем. Добавьте лимонный сок
и остудите.
Нарежьте телятину ломтиками и положите на блюдо. Залейте
получившимся соус и украсьте ломтиками лимона и каперсами.
Примечание: можно использовать макрель вместо тунца и оливковое
масло вместо масла тунца.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
