|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Огурцы плохо переносят хранение с яблоками.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Микроволновая кулинария |
Способ приготовления пищи с помощью микроволн в СВЧ-печи коренным образом отличается от традиционных. Во-первых, это значительная экономия времени; во-вторых, для приготовления пищи в микроволновой печи требуется меньше воды, жиров и соли, поэтому в продуктах максимально сохраняются такие важные компоненты, как витамины и минеральные вещества. Кроме того, микроволны не имеют запаха и вкуса, поэтому не влияют на аромат и вкус готового блюда.
Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Проблемы при размораживании
По режиму размораживания неудовлетворительно показали себя модели
Мулинекс МФ 2910, Панасоник НН-К 252 и Квелле Привилег, номер
заказа 001. 485. Оказалось, что при размораживании мяса одна
часть была еще заморожена, другая уже оттаяла, а третья даже была
готова.
Кроме модели Мулинекс, по всем показателям проявившей себя
посредственно, все другие набрали хорошие баллы в режимах
приготовления или размораживания. С другой стороны, модель
Голдстар (теперь LG), показав "хорошие" результаты в режимах
размораживания и приготовления, не справилась с приготовлением
замороженного рыбного филе. Некоторые части филе были еще
замороженными, а другими можно было обжечься.
Изготовители советуют после приготовления блюда переждать
некоторое время перед сервировкой - для выравнивания различных
температур внутри пищи. Кстати, указания по времени ожидания
сильно варьируются. Режим размораживания рекомендуется проводить
на небольшой ступени мощности, чтобы дать продуктам достаточно
времени до перехода к следующим этапам приготовления.
Медленное разогревание имеет, кроме того, и гигиенические
преимущества: потенциально опасные микробы, которые могут выжить
при быстром разогревании замороженной пищи, при медленном
уничтожаются более надежно. Это, в первую очередь, относится к
блюдам из мясного фарша и яиц, в которых условия для бактерий
особенно благоприятны.
Некомбинированные микроволновые печи с плоским грилем стоят от
500 до 600 марок.
Однако в них цыпленок не нанизывается целым на вертело, а делится
на 2 части, которые помещаются под грилем и по мере готовности
переворачиваются. Наряду с режимом работы гриля возможна и работа
микроволновой печи, что целесообразно тогда, когда
приготавливаемая пища одновременно и подрумянивается. Как
показывает опыт, достаточно от 1000 до 1500 ватт, чтобы картофель
получился с хрустящей корочкой, а цыпленок не был бы "резиновым".
Вкусен и поджаренный на гриле стейк. Однако площадь, которую
можно использовать для оптимальной жарки, у моделей Филипс
Вирлпул и Шарп Р-4 Г 14 наполовину меньше, чем у других четырех
моделей: в них можно приготовить блюда для одного-двух человек.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
