|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы куски отварного мяса остались сочными,
их следует хранить в отваре, закрыв посуду крышкой.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
 |
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Далматский рыбный гуляш
Рыбу почистить, отделить филе, порезать на куски. Полить куски
рыбы соком половины лимона, посолить, поперчить. Вторую половину
лимона порезать на ломтики, зелень помыть, нарезать.
Масло разогреть на сковороде (сильно), положить ломтики лимона,
зелень и обжаривать в течение 3-4 минут. Добавить томатную пасту,
тщательно перемешать с обжаренной зеленью, выложить в сковороду
подготовленную рыбу, закрыть крышкой и тушить 5 минут, снять с
огня и дать постоять еще 3-4 минуты. Подавать с картофельным
пюре.
рыба (скумбрия, пеламида) 1 кг.
зелень (лук, укроп, петрушка, и т. д.) 50 г.
лимон 1 шт.
томатная паста 1 ст. л.
растительное масло
красный перец
соль
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
