|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Если яйца хранят короткое время, то
их нужно ставить острыми концами вниз, для
того чтобы они могли "дышать", так как на тупом конце яйца имеются поры,
которыми оно поглощает кислород и выделяет углекислый газ. Время от времени
яйца надо переворачивать, чтобы желток не оседал на одной стороне.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Салаты. Книга свежих кулинарных решений |
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. Заказать
|
 |
|
|
| Большая энциклопедия выпечки |
В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
ЩУКА, ФАРШИРОВАННАЯ ДЛЯ БАНКЕТА
У очищенной от чешуи целой рыбы вынуть жабры и надрезать кожу у
первых головных плавников так, чтобы голова держалась, затем
отделить кожу от мякоти, снять ее чулком до хвоста и отрубить
позвоночник. Затем рыбу выпотрошить, промыть и, сняв мякоть с
костей, пропустить на мясорубке.
Добавить поджаренный лук, сырые яйца, сливочное масло и еще раз
пропустить (можно добавить чеснок). Зафаршировать кожу, отверстие
зашить, завернуть в марлю, придав форму целой рыбы. Варить в
небольшом количестве воды с добавлением кореньев, соли, лаврового
листа примерно 50 минут, в зависимости от величины рыбы. Затем
охладить, удалить марлю.
На блюдо положить постамент, вырезанный из хлеба, на него - рыбу.
На гарнир положить толченый картофель, зеленый лук, зелень,
огурцы, морковь.
Щука - 1 кг, яйцо - 2 шт., лук - 100 г, чеснок - 10 г, масло
сливочное - 50 г, соль, перец по вкусу,
картофель, лук зеленый, огурцы, морковь по потребности.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
