|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Заливать брынзу кипятком ни в коем случае не следует,
так как при этом теряется жир, свертывается белок,
плохо выводится соль, уменьшается питательная ценность
брынзы, ухудшается ее вкус.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Молочная кулинария |
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
|
 |
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Картошечка "ДУШЕЧКА"
3 кг картофеля, 0.5 кг лука, 0.5 кг раст, масла, 30 г соли, 30 г
сахара, 30 г уксуса 9%. Пряности по вкусу, зелени не надо,
горький перец по желанию.
В емкость вылить масло, разогреть, опустить лук и пассеровать 10
минут, всыпать соль, сахар, влить уксус, размешать и опустить
картофель. Лук мелко нарезанный, картофель резаный не крупнее
ядра лесного ореха или очень мелкий целиком. Кипятить 1 час,
часто помешивая, на слабом огне, лучше на рассекателе, под
закрытой крышкой, желательно в алюминиевой посуде, чтобы не
подгорало. Расфасовать, закатать, утеплить, после остудить и
убрать на хранение. Готовой продукции выйдет примерно 6 баночек
0.5 л.
Употребляется в холодном и горячем виде. Можно использовать в
супы, борщи.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
