|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Говяжьи почки, очищенные от пленок,
перед отвариванием 2-3 часа вымачивают в
холодной воде, чтобы удалить специфический
запах. Залитые водой почки доводят до
кипения, воду сливают, почки промывают,
вторично заливают холодной водой и варят
1-1,5 часа при слабом кипении, а затем
снова промывают холодной водой.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Сказочные бутерброды |
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде сказочных персонажей. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Уха из налима
налим 1(500-600 г) желательно с молокой,
мука 2-4 столовые ложки,
яйцо 1,
лук 2,
перец 5-7 горошин,
лавровый лист, морковь 1,
петрушка 1 корень,
перец молотый,
каперсы 1 столовая ложка,
масло сливочное столовая ложка,
маслины 10,
лимон 1/2,
вода 2 л .
Рыбу выпотрошить (отложив молоку и печень), вымочить и осторожно
снять с нее кожу. С костей соскоблить, мякоть и положить ее в
тарелку. Голову, кости, хвост и плавники налима положить в
кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения и варить 15-
20 мин с целой луковицей, лавровым листом, перцем (горошком).
мелко нарезанными корнями моркови и петрушки. Затем бульон хорошо
процедить в другую кастрюлю. Мякоть налима пропустить через
мясорубку. Смешать с мукой, сырым яйцом, посолить, поперчить.
Должна получиться густая пластичная масса. Скатать из этой массы
валик толщиной 3 см и опустить его на 5 мин в кипящий бульон.
Вынуть шумовкой, дать, ему остыть и нарезать кружочками. В бульон
опустить молоку, печень налима и сварить их. За 3 мин до
готовности опустить в кастрюлю кружки из рыбной мякоти, ложку
каперсов и сливочное масло. В тарелку с ухой положить маслины,
кружок лимона.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
