|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Яблоки долго будут свежими и крепкими,
если, укладывая их на хранение,
протереть каждое тряпочкой, смоченной глицерином.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Вторые блюда. Готовим быстро и вкусно |
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
|
 |
|
|
| Энциклопедия этикета |
Этикет - это своеобразный кодекс хороших манер и правил поведения. Богатому и красивому внутреннему миру обычно соответствует и высокая культура общения. Как правильно знакомиться, приветствовать друг друга, как вести себя в театре, магазине, общественномтранспорте, как наносить визиты и принимать гостей, как организовать дипломатический прием или семейный праздник, как сервировать стол - об этом и многом другом вы узнаете, прочитав книгу, которую держите в руках. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Случайные рецепты |
| |
|
|
Капуста целыми кочанами и половинками
Можно также квасить капусту целыми кочанами или половинками.
Особенно распространено такое квашение на Украине. Для квашения
берут кочаны капусты самых поздних сортов, плотные. Зачищают их
добела и укладывают в бочку. Дно бочки выстилают зелеными
капустными листами, сверху тоже. На капусту кладут салфетку,
кружок и груз, затем заливают ее 4% рассолом (400 граммов соли
на ведро воды). Уход в процессе квашения такой же, как за
рубленой или шинкованной капустой.
Капуста кочанами - ...
далее
|
|
Коктейль "Маяк"
Необходимо: 20 мл ликера шартрез, 1 желток, 20 мл коньяка.
Конусный бокал украшают сахарной корочкой. Охлажденный ликер
выливают в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опускают
желток и посыпают тертым мускатным орехом. Охлажденный коньяк
осторожно выливают на желток. Варианты: мятный ликер, желток,
коньяк;
апельсиновый ликер, желток, белое вино...
далее
|
|
Соус Робер
Соус Робер
Подготовка 10 мин/Варка 25 мин
0,5 л бульона 50 г сливочного масла, 60 г муки, 60 г репчатого
лука, 0,5 стакана белого сухого вина, 1 ст ложка горчицы, соль,
перец, уксус, 1 ст. ложка томатного пюре
Обжарить в масле до золотистого цвета мелко нарезанный лук,
добавить муку и, как только она поджарится, развести бульоном и
белым сухим вином. Посолить, поперчить.
Проварить на тихом огне 20 минут. Добавить перец, уксус струйкой
горчицу и томатное пюре.
далее
|
|
ЛЕПЕШКИ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для них берут 0.5 кг муки, 0.25-0.30 л воды, 7-8 г соли и 5-6 г
пищевой соды. Тщательно замешивают тесто и формуют из него
плоские лепешки массой 70-100 г. Лепешки кладут на сковороду,
смазанную маслом, ставят в духовку и выпекают 15-20 минут. Когда
пройдет примерно половина этого времени, их переворачивают,
следят за тем, чтобы лепешки не подгорали и не были сырыми, если
при прокалывании лучинка остается сухой, то лепешки готовы.
Для приготовления лепешек можно вместо воды испо...
далее
|
|
НЕЗАБЫВАЕМОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ
Требуется: 1 редька, 1 корень сельдерея, 3 моркови, 3 помидора, 2
ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Редьку, корень сельдерея, морковь натрите
на терке. Помидор нарежьте дольками. Все перемешайте, посолите и
заправьте растительным маслом.
далее
|
|
Помидоры с вишневым листом
Помидоры - 10кг
Укроп (зелень) - 100г
Хрен (корень) - 60г
Перец стручковый сладкий - 60г
Листья вишни - 100г
Перец стручковый горький - 20г
Рассол:
вода - 8л
соль - 500г
далее
|
|
Соление и копчение телятины
Соление и копчение телятины
Взять две задние части большого теленка, отрубить кости ног и
всю почечную часть, чтобы куски остались круглыми, снять лишний
жир. Взять 400 г соли, 12 г селитры и 100 г сахару, мелко
истолочь, смешать, натереть со всех сторон телятину, уложить в
кадочку, осыпать оставшейся солью, наложить кружок и на него
тяжелый гнет, подержать в комнате один день, поставить в
холодное место на две недели, переворачивая куски дня через два.
Некоторые, если соку окаж...
далее
|
|
|
Навигация по порталу: 
