|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы уменьшить горечь репчатого лука, подаваемого в качестве гарнира, в него
добавляют уксус. Можно нарезанный лук два-три раза промыть в проточной воде или
обдать кипятком, после чего заправить ПО вкусу уксусом.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Картофель. Советы практика |
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. Заказать
|
 |
|
|
| Большая книга тортов и пирожных |
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Случайные рецепты |
| |
|
|
Индейка "Мари-Мадлен"
Индейка "Мари-Мадлен"
Индейка - 1 шт
Масло сливочное - 200 г
Шампиньоны - 0,5 кг
Тертый сыр - 100 г
Сметана - 1 стакан
Коньяк - 1 ст ложка
Соль перец по вкусу
Зажарить индейку, обмазанную маслом. Почистить шампиньоны и
отварить их в подсоленной воде в течении 10 мин. Обмыть холодной
водой и порезать. Как только индейка будет готова, переложить ее
на подогретое блюдо и порезать на куски. В оставшийся от жарения
сок положить шампиньоны, добавить коньяк, сметану и ...
далее
|
|
Помазанка из яиц
а. Сваренные вкрутую яйца мелко рубят, добавляют мелко
нарезанную ветчину, кол асу, копченое мясо, все это соединяют с
взбитым маслом или майонезом и приправляют лимонным соком.
Яйцо 1 шт., ветчина, колбаса, мясо копченое 30, майонез 15, сок
лимонный 3, соль.
б. Сваренные вкрутую яйца пропускают через мясорубку вместе с
салом (шпик), солят и перчат. Полученную массу намазывают на
хлеб и посыпают луком.
Яйцо 1 шт., сало (шпик) 30, перец молотый черный, лук зеленый 5,
сол...
далее
|
|
ПЕРЕПЕЛА ТУШЕНЫЕ
Перепела - 10 штук, сливочное масло - 100 г, репчатый лук - 1
головка, белое вино-1/2 стакана, 1/2 лаврового листа, 3 помидора,
коньяк - 2 столовые ложки, сало - 200 г, виноградные листья-10
штук, соль и перец по вкусу.
Обработанные тушки перепелов посолить, поперчить, обернуть
ломтиками сала и завернуть в виноградные листья. Спассеровать в
разогретом в кастрюле масле мелко нарезанный лук, положить
перепелов, лавровый лист и очищенные от кожицы и семян помидоры,
влить вино и к...
далее
|
|
Салат из огурца и белого редиса (кхира мули качамбер)
2 больших огурца (ок. 350 г), очищенных от кожицы и семян и
натертых на крупной терке, соль, 2 белых редиса сорта "сосулька",
очищенных и натертых на крупной терке, 1/4 стакана (60 мл)
сметаны или йогурта, 2 ст. л. кедровых орехов или миндаля,
смолотых в порошок, 1 ст. л. оливкового или кунжутного масла, 1/4
ч. л. молотого красного перца (паприки или кайенского), 2 ст. л.
мелко нарубленной зелени петрушки, 1/2 ст. л. поджаренных без
масла и крупно размолотых семян индийского тм...
далее
|
|
Шпинат с рисом (английский рецепт)
Отварите рис (150 г), мелко нарежьте луковицу и слегка обжарьте
их на растительном масле до размягчения. Добавьте молотый перец и
ломтики лимона, тушите в течение 3 минут. Дайте остыть, выньте
лимон и, помешивая, добавьте в смесь кефир (йогурт) (250 г).
Вымойте шпинат (250 г) и отбелите его в кипятке в течение 3 мин.
Слейте воду. Уложите рис на дно кастрюли (гусятницы), сверху
положите слой нарубленных яиц (2 шт.), сваренных вкрутую. Поверх
яиц выкладывается слой шпината и залива...
далее
|
|
Морской гребешок тушеный
В растопленный маргарин всыпают мелко нарезанный лук, пшеничную
муку, соль, черный молотый перец, измельченный на терке корень
сельдерея. Тщательно перемешав, варят на слабом огне до
получения однородной массы и появления пузырьков. Затем
добавляют кипяченое молоко, сливочное масло, доводят до кипения,
опускают морской гребешок и кипятят 15 мин. Подают с нарезанным
чесноком и поджаренным хлебом.
Морской гребешок 150, маргарин сливочный 25, мука 10, сельдерей
5, молоко 10, мас...
далее
|
|
Пирог с черникой
Муку, соль, углекислый аммоний соединяют с жиром. Постепенно
добавляя воду, замешивают крутое тесто и раскатывают его.
Смазанную жиром форму наполняют тестом на 1/3 объема, на
поверхности теста раскладывают ягоды черники, слегка посыпав их
мукой, сахаром и мелкими кусочками сливочного масла. Начинку
покрывают оставшимся тестом и ставят форму в жарочный шкаф на
20-30 мин.
Для теста: мука 350, углекислый аммоний 10, соль 1, маргарин
150, вода 30; для начинки: черника 500, мука ...
далее
|
|
|
Навигация по порталу: 
