|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
На свежей колбасе или ветчине
нередко появляется серо-зеленоватый налет.
Многие считают, что такие продукты нельзя
употреблять. Это не верно. В процессе
изготовления колбасных изделий и
копченостей применяются соли азотной и
азотистой кислот. Кислород, температура
воздуха, а также свет способствуют
окислению пигментов мясных продуктов,
образуются соединения, имеющие серо-
зеленоватую окраску. Поскольку это не
является следствием деятельности вредных
микробов, подобное изменение пигмента не
ухудшает качества изделии.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Диетическое питание |
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. Заказать
|
 |
|
|
| Энциклопедия этикета |
Этикет - это своеобразный кодекс хороших манер и правил поведения. Богатому и красивому внутреннему миру обычно соответствует и высокая культура общения. Как правильно знакомиться, приветствовать друг друга, как вести себя в театре, магазине, общественномтранспорте, как наносить визиты и принимать гостей, как организовать дипломатический прием или семейный праздник, как сервировать стол - об этом и многом другом вы узнаете, прочитав книгу, которую держите в руках. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Случайные рецепты |
| |
|
|
Печень в томатном соусе
Печень в томатном соусе
Подготавливают печень на куски в 20 мм, отбивают лопаточкой,
посыпают солью (4 г на 1 кг печени) и обжаривают в жиру (40 г на
1 кг). Обжаривают лук кружочками, далее см. п.14.
На банку (0, 5 л) берут: печени -570 г, жира -50 г, лука -50 г,
томатов -100 г, соли -8 г, сахара -2 г, перца горького и
душистого -по 0,3 г, воды -100 г.
далее
|
|
Бозбаш эчмиадзинский (суп)
Отварную баранину нарезают кусками, обжаривают, заливают
процеженным бульоном, добавляют пассерованный репчатый лук,
нарезанные дольками баклажаны, помидоры, сладкий стручковый
перец, стручки фасоли, картофель и варят суп до готовности. При
подаче посыпают зеленью.
Баранина 80, масло топленое 10, лук репчатый 15, баклажаны 50,
помидоры 90, фасоль стручковая 25, перец стручковый сладкий 20,
картофель 75, зелень петрушки 10, соль.
далее
|
|
Скорый пирог
=1 банка сгущ. молока, 2-3 яйца, 1 стак. сахара, 1/2 стакана
муки, 1/2 стак. крахмала. Печь 30мин в духовке.
далее
|
|
Рулет на скорую руку
Вылейте в миску банку сгущенного молока и 2 яйца. Хорошо
взбейте, добавьте половину чайной ложки питьевой соды,
разведенной в уксусе и щепотку соли. Всыпьте стакан муки и снова
взбейте вилкой, венчиком. Намасленную с двух сторон пергаментную
бумагу положите на противень, выложите на неё тесто. Выпекайте в
духовке на медленном огне. Готовое тесто намажьте конфитюром или
джемом и заверните рулетом, осторожно отделяя от бумаги ножом.
Когда рулет остынет, посыпьте его сахарной пудрой.
далее
|
|
Кур-буйон на молоке
Кур-буйон на молоке
3 л воды, 0,5 л молока, лимон кружочками, соль, перец
Для тюрбо, камбалы
далее
|
|
Моченое зерно
Замочить 3 ст. ложки крупы перловой или зерна ржи, пшеницы,
голого овса или овсянки. Слить воду, приправить 1 ст. ложкой
подсолнечного масла или полной чайной ложкой меда, либо смесью
обоих.
далее
|
|
Ги - Топленое масло
Сделать топленое масло (ги) совсем не сложно, однако это требует
довольно много времени.
Чтобы выявить сладкий ореховый привкус растопленного масла, нужно
долго топить его на медленном огне, пока из него не испарится вся
вода, а твердые частицы молока не отделятся и не всплывут на
поверхность. Удалив эти частицы, вы получите чистое, янтарного
цвета ги. От 1 до 5 кг несоленого сливочного масла. Растопите
масло в большой толстостенной кастрюле (или котле) на среднем
огне и доведит...
далее
|
|
|
Навигация по порталу: 
