Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Мясо нарезать ломтиками (по 2 ломтика на порцию), посолить,
отбить каждый 'ломтик, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в
нагретом масле, выложить в подходящую кастрюлю или сотейник,
залить коричневым соусом и варить на слабом огне.
Хорошо очищенные и промытые грибы нарезать ломтиками и припустить
в масле (на половине указанного количества).
Когда мясо почти готово, положить в него припущенные грибы,
посолить, поперчить, влить вино и варить еще 10 минут.
В готовое мясо положить сверху свежее сливочное масло и держать в
теплом месте до подачи к столу.
Срезать корки с ломтиков хлеба и поджарить мякиш на сливочном
масле.
При подаче к столу каждый кусок мяса уложить на гренку и полить
соусом с грибами.
На гарнир подать отваренный рис или овощное пюре.
Навигация по порталу: 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. 
