Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
`История водки` - не занимательная `история пьянства`. Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России. Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: `Только водкаиз России - настоящая русская водка!`. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
КИТАЙСКИЕ КУСОЧКИ
Это кушанье можно расценивать как одну из горячих закусок или
полноценное второе блюдо.
ПРОДУКТЫ (на 2 порции): свинина постная - 300 г, мука пшеничная
- 2,5 столовые ложки, жир и растительное масло для фритюра, 2
яичных белка, корни сельдерея и петрушки, морковь, столовая ложка
соли, чайная ложка молотого черного перца.
ГОТОВИМ КЛЯР: Белки взбиваем в высокую пену. Соль не кладем: и
кляр, и само мясо должны быть совершенно пресными.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: на сковороде растапливаем жир и масло примерно в
пропорции 1:1, смешиваем их, затем обжариваем в получившемся
фритюре 20 - 30 г мелко порубленных белых кореньев и моркови. Это
делается для того чтобы ароматизировать фритюр. Затем режем мясо
на кусочки 2 -3 см, обязательно отбиваем их, окунаем в кляр и
выкладываем в кипящий на небольшом огне фритюр, прикрыв крышкой.
Подержав мясо под крышкой минуты три, проверьте, зарумянился ли
кляр, и если это произошло, переверните кусочки деревянной
лопаточкой и жарьте дальше до готовности. Одну столовую ложку
соли тщательно смешайте с одной чайной ложкой черного перца.
Подавать кусочки к столу следует на тарелке, где сбоку насыпана
горочка соляно-перечной смеси, куда и полагается перед
употреблением макать каждый кусочек.