Из маринованных или соленых грибов можно приготовить второе блюдо. Чтобы удалить
излишнюю кислотность из маринованных грибов и соль из соленых, надо 5-7 минут
прокипятить их в воде, отвар слить. Долго варить не нужно, иначе грибы станут
твердыми.
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Крученики из свинины, фаршированные грибами
400-500 г свинины от окорока, 100 г грибов свежих, 100 г ветчины
вареной, 3 ст. ложки соуса молочного густого, по 3 cт. ложки сала
топленого и масла сливочного, сырое яйцо, 100 г белой панировки
(сухарей), соль — по вкусу.
Сегодня будем готовить мясо, так, как это делают на Украине.
Большинство продуктов для мясных блюд сперва обжаривают,
затем тушат. Большую часть их перед тушением шпигуют луком,
чесноком, салом, что придает приготовленному блюду приятный
вкус и аромат. Большой ассортимент вкусных блюд готовят из
измельченного мяса (сиченики, биточки), из мяса с разнообразной
начинкой (крученики, завиванцы), делают из него колбасы. Особой
любовью украинцев пользуются блюда из свинины.
Свинину нарезать на широкие куски и отбить тяпкой до толщины 3-4
мм. На середину каждого пласта положить начинку (одну столовую
ложку), предварительно придав ей продолговатую форму. Затем,
приподняв ножом мясной пласт, обернуть им начинку, чтобы слой
мяса вокруг нее был одинаковой толщины.
Перед жареньем крученики посолить, смочить в сыром взбитом
яйце и запанировать в белой панировке. Обжарить их на сковороде
и довести до готовности в жарочном шкафу.
Начинка: Свежие шампиньоны или белые грибы и нежирную ветчину
нарезать соломкой, слегка поджарить на масле и смешать с
густым молочным соусом.
На гарнир подать зеленый горошек, жареный картофель, овощи.
Навигация по порталу: 
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. 
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. 
