Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Вареники староукраинские
200 г пресного теста, 100-150 г кислой капусты (шинкованная), 3 ст.
ложки масла подсолнечного, 1 головка лука репчатого, соль,
мускатный орех, перец — по вкусу.
Перебрать шинкованную кислую капусту, сложить в большую
кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и сварить до мягкости.
Когда будет готово, вылить на дуршлаг и остудить, а потом
запассеровать на подсолнечном масле мелко нашинкованный лук,
сложить сваренную и отжатую досуха капусту, размешать, положить
соль, перец и мускатный орех и приготовить тесто. Раскатать тонко
и, вырезав выемкой умеренной величины кружочки, положить на
каждый капусту, сложить края теста вместе и залепить. Затем
вареники сложить на подсыпанное мукой сито и покрыть
салфеткой, за 10 мин до подачи опустить в соленый кипяток и,
когда вареники всплывут наверх, выбрать дуршлагом, полить
маслом. Можно поджарить в прованском масле мелко
нашинкованный лук.
Навигация по порталу: 
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
