Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. Заказать
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Глазированная морковь (гаджар сабджи)
30 шт. мелкой моркови (ок. 450 г), или 6-8 шт. моркови средней
величины, или 4-5 шт. крупной моркови, нарезанной, 3 ст. л.
топленого или сливочного масла, 2 ст. л. коричневого сахара (или
обычного), 1/4 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. крупно растолченных семян
кардамона, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 2 ст. л. апельсинового или
яблочного сока, 2/3 стакана (160 мл) негазированной или
газированной минеральной воды, 1/2 ч. л. соли, 1 щепоть
свежемолотого черного перца или молотого красного острого
перца (кайенского), 2 ст. л. крупно нарезанной свежей кинзы или
мелко нарубленной петрушки, 1 ч. л. свежего лимонного сока, 1/4 ч.
л. натертого мускатного ореха.
Нарежьте морковь по диагонали на брусочки толщиной 1,5 см.
Разложите морковь одним слоем в широкой низкой кастрюле с
ручкой или в сотейнике. Добавьте 2 ст. ложку топленого или
сливочного масла, сахар, куркуму, толченые семена кардамона,
молотый кориандр, апельсиновый или яблочный сок, воду и соль.
Доведите до кипения, закройте крышкой и убавьте огонь. Молодую
мелкую морковь тушите на слабом огне до 20 мин, а старую
крупную - до 40 мин. Когда вода почти вся испарится, снимите
крышку и прибавьте огонь. Выпаривайте остаток влаги, встряхивая
кастрюлю, чтобы предотвратить прилипание моркови. Когда
морковь покроется блестящей глазурью, снимите кастрюлю с огня
и добавьте столовую ложку оставшегося топленого или сливочного
масла, а также перец и свежую зелень. Потрясите кастрюлю, чтобы
перемешать ингредиенты. Перед самой подачей оросите лимонным
соком и посыпьте мускатным орехом.
Навигация по порталу: 
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
