Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Голубцы из осетрины к Пасхе
120 г обработанной осетрины, 20 г репчатого лука, 1/2помидора, 30
г шампиньонов, 1 большой лист «Китайской» капусты, масло
растительное 20 г, 50 г сметаны, соль и перец по вкусу.
Сначала приготовим начинку для голубца. Для этого лук и грибы
нужно нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном
масле. Помидор надрезают крест-накрест, на 1-2 минуты опускают
в кипяток, очищают от кожицы и семечек. Затем нарезают кубиком,
добавляют в грибы с луком, соль и перец черный молотый и тушат
на медленном огне 15-20 минут. Капустный лист зашпаривается.
Два кусочка осетрины хорошо отбиваются. На подготовленный
капустный лист укладывается кусок осетрины, сверху - слой фарша,
затем еще один кусочек рыбы. Заворачивается конвертиком.
Голубец обжаривается с двух сторон до образования румяной
корочки, заливается сметаной, досаливается по вкусу и тушится до
готовности (примерно 15 минут). Готовый голубец выкладывается
на тарелку, поливается сметанным соусом, украшается веточкой
зелени. К этому блюду подойдут любые овощи по Вашему выбору.
Навигация по порталу: 
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. 
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. 
