Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Тушеный цыпленок
1 небольшой цыпленок (600 г), 10 г муки, 20 г костного бульона,
10 г жира, 50 г свежих помидоров, 20 г шампиньонов, зелень
петрушки, 10 г сливочного масла, соль.
Подготовленного цыпленка разделить на 4 части, посолить, слегка
посыпать мукой и обжарить на жире со всех сторон. Мясо снять со
сковороды, жир слить. В сковороду налить бульон и 10 мин,
поварить, затем в этот соус положить куски мяса и тушить его под
крышкой до готовности. Затем мясо вынуть и переложить в другую
посуду, соус процедить, добавить сливочное масло, вылить в мясо
и доварить на слабом огне под крышкой. Чтобы улучшить вкус мяса,
можно потушить на слитом жире 2 небольших помидора и 2
шампиньона, посолить, добавить пряности и мелко нарезанную
зелень петрушки. На гарнир подать тушеный рис.
1 порция- 1377 кдж/329 ккал. Б-43,5 г, Ж - 15 г, У- 5 г.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
