Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. Заказать
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Свекольник
Свекольник
Свеклу и морковь тщательно моют, очищают от кожицы; свеклу варят
40 мин., морковь - 25 мин. Отвар процеживают, уваривают примерно
в два раза с добавлением по рецептуре кислоты. Картофель моют,
чистят, режут на столбики и кубики и до использования хранят не
более 1 часа в холодной воде. Репчатый лук чистят, моют и мелко
шинкуют. Свеклу и морковь режут столбиками или кубиками.
Подготовленные овощи кладут в кастрюлю, добавляют зелень,
пряности, перемешивают и добавляют заливки из расчета 30% на 70%
овощей. Смесь при слабом кипении выдерживают 15 - 20 мин.,
добавляют 20 г уксуса или 2 г лимонной кислоты, горячей
перекладывают в прогретые банки, накрывают прокипяченными
крышками. Прогревают консервы при слабом кипении воды: пол-
литровые банки - 14 - 16 мин., литровые 18 - 20 мин. Затем их
укупоривают и охлаждают.
Заливку готовят следующим образом: берут 1 л свекольного
уваренного отвара (примерно на шесть - семь банок емкостью 0,5
л), томатной пасты (с 30% сухих веществ) - 140 г, соли - 70 г,
сахара - 40 г. Смесь перемешивают и доводят до кипения.
Расход подготовленных овощей и продуктов на пол-литровую банку:
свеклы - 260 г, моркови - 40 г, картофеля - 40 г, лука репчатого
- 20 г, зелени - 5 г, томатной пасты - 20 г, соли - 10 г, сахар
- 5 г, перца горького - 4 штуки, лаврового листа - 1 штука и
уксуса - 20 г.
Приготовление свекольника из консервов. Смешивают содержимое
банки с таким же количеством холодной и кипяченой воды,
заправляют сметаной и мелко нарезанными зеленым луком, укропом
или зеленью петрушки. Если свекольник готовят летом, то
рекомендуется добавить мелко нарезанный свежий огурец.
Навигация по порталу: 
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. 
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. 
