Большая кулинарная книга с лучшими рецептами со всего мира.
Современные и старинные, традиционные и национальные блюда для праздничного и ежедневного стола.
Книга содержит только апробированные на практике и прошедшие двойной контроль рецепты.
Легко составить гармоничное меню для завтрака, обеда или ужина в соответствии с принятыми физиологическими нормами питания.
Холодное жаркое, бифштексы и паштеты, оригинальные гарниры, соусы и приправки - желаем вам отведать эти аппетитные блюда.
Кулинарная энциклопедия - прекрасный подарок! Заказать
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
СУБТРОПИЧЕСКИЕ ПЛОДЫ
СУБТРОПИЧЕСКИЕ ПЛОДЫ
Плоды цитрусовых (апельсины, мандарины, лимоны) покрыты плотной
кожурой, которая содержит значительное количество эфирных масел.
Мякоть цитрусовых разделена на дольки, покрытые белой пленкой. В
центре мякоти - белая безвкусная сердцевина (у апельсинов,
лимонов, мандаринов) или горькая (у грейпфрутов). Цитрусовые
плоды содержат значительное количество витамина С, витаминов
группы В и витамина Р. В этих плодах есть сахар и органические
кислоты. Эфирные масла придают им тонкий привлекательный аромат.
Кожица цитрусовых, а в особенности ее наружный окрашенный слой,
который особенно богат ароматичными эфирными маслами,
используется в кулинарии как ароматная отдушка для многих
сладких блюд, кондитерских изделий и т.п. При тепловой обработке
кожуру с цитрусовых удаляют, так как она придает сильный привкус
горечи.
Апельсины, мандарины и грейпфруты - вкусный, освежающий десерт;
они хорошо утоляют жажду и обычно используются в свежем виде.
Хорошим вкусом отличаются также варенье, сиропы и соки из
цитрусовых.
Апельсины в зависимости от сорта бывают тонкокожие и
толстокожие, с семенами и без них, круглой или овальной формы. В
нашей стране больше распространены местные сорта апельсинов, а
также вашингтон-навель - округлой формы плод кисло-сладкого
вкуса, ароматный, с бугорком на верхушке.
Мандарины. Содержат от 6 до 8 процентов сахара и от 0,6 до 1
процента кислот, в них много витамина С.
Зеленая кожица снятых в недозрелом состоянии мандаринов в
процессе лежки приобретает желто-оранжевую окраску, вкус
мандаринов улучшается, они делаются слаще. Но при хранении
необходимо учитывать, что при температуре около 0С и ниже плоды
покрываются пятнами и быстро портятся. То же относится к
апельсинам и лимонам.
Лимоны. Отличаются значительной устойчивостью в хранении,
вследствие чего они в течение всей зимы служат богатейшим
источником витамина С. В кулинарии лимоны используют очень
широко, в том числе и для придания приятной остроты
многочисленным мясным и рыбным горячим блюдам и закускам.
Содержание в их соке лимонной кислоты делает лимоны незаменимыми
в консервации многих продуктов.
Инжир. Сладкие, содержащие до 25 процентов сахара плоды
субтропического растения, которые называются также фигами,
смоквами или винными ягодами. Инжир плохо переносит
транспортировку и неустойчив в хранении, поэтому в свежем виде
этот плод используют только в местах произрастания. Там из него
делают прекрасное варенье. У нас в стране он более известен в
сушеном виде. Его иногда применяют в компотах из сухофруктов.
Фейхоа. Произрастает в основном в Закавказье. Плоды его внешне
представляют собой овальные темно-зеленые ягоды с плотной и
сочной мякотью. Этот плод обладает своеобразным и очень приятным
вкусом и ароматом, напоминающим сочетание земляники и ананаса. В
местах произрастания из него варят варенье и перетирают с
сахаром.
Навигация по порталу: 
Большая кулинарная книга с лучшими рецептами со всего мира.
Современные и старинные, традиционные и национальные блюда для праздничного и ежедневного стола.
Книга содержит только апробированные на практике и прошедшие двойной контроль рецепты.
Легко составить гармоничное меню для завтрака, обеда или ужина в соответствии с принятыми физиологическими нормами питания.
Холодное жаркое, бифштексы и паштеты, оригинальные гарниры, соусы и приправки - желаем вам отведать эти аппетитные блюда.
Кулинарная энциклопедия - прекрасный подарок! 
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. 
