Быстро приготовить блюда, да еще так, что пальчики оближешь, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 600 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 час. В книге также представлены рецепты Заказать
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Щи русские
Щи русские
С незапамятных времен на Руси щи были самым
распространенным горячим блюдом.
Приготовлялись они и с мясом, и с осетриной, и со снетками,
и с яйцом, ветчиной и др. Такое разнообразие добавок,
отличные вкусовые качества, высокая питательная ценность
снискали им широкую популярность.
Настоящие щи включают в себя следующие основные
компоненты: капусту, морковь, лук, мясо, грибы, сметану. В
качестве специй добавляются петрушка, черный перец
горошком, лавровый лист, дольки чеснока.
Составной частью овощного гарнира, преобладающей по
количеству, в щах является капуста белокочанная (свежая или
квашеная), савойская, а также капустная рассада (молодая).
Питательная ценность щей состоит прежде всего в том, что
отвар капусты возбуждает аппетит. Эту же роль выполняет и
молочная кислота квашеной капусты. Кроме того, для
приготовления щей используют крапиву, щавель и шпинат.
Щи приготовляют на мясном, рыбном и грибном бульонах и
на воде. На рыбном бульоне чаще всего готовят щи из
квашеной капусты.
Усиливают аппетит мясные и рыбные отвары, содержащие
экстрактивные азотистые и безазотистые вещества,
ароматические коренья, лук, пряности, входящие в рецептуру
блюд. Мясные щи подают с кусочком мяса, рыбные - с
кусочком рыбы, а грибные - с грибами; в щи из крапивы или
щавеля добавляют яйца, сваренные вкрутую. Перед подачей в
тарелку со щами кладут сметану или сметану подают в
соуснике; посыпают и мелко нарезанной зеленью.
Очень ценен минеральный состав этого блюда. В нем
содержится большое количество солей кальция, калия, натрия
и других щелочных элементов. Зимой и летом щи являются
важным источником витамина С, фолиевой кислоты,
каротина.
В наши дни ассортимент щей значительно расширился за счет
введения в блюдо новых, ранее неизвестных продуктов и
сырья.
К щам из свежей капусты можно подать ватрушки с творогом
или пирожки; к щам из квашеной капусты - крупеник, кашу
гречневую рассыпчатую или кулебяку с гречневой кашей.
Навигация по порталу: 
Быстро приготовить блюда, да еще так, что пальчики оближешь, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 600 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 час. В книге также представлены рецепты 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
