Мускатные орехи закладывают в блюдо перед
окончанием его тепловой обработки, а в
тесто - при его замесе.
Они особенно уместны в некоторых белых соусах, тушеном
мясе, дичи.
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
ЗАПЕКАНКА С ПЕЧЕНКОЙ И ГРИБАМИ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем картофель в кастрюлю, заливаем водой и варим до
готовности. Очищаем, перекладываем в миску и готовим однородное
пюре.
3. Тем временем в другой кастрюле слегка поджариваем
на масле печенку (по правилам кошрута). Добавляем луковицу и
морковку, заливаем водой и варим 10 минут.
4. Отцеживаем воду, вынимаем лук и морковь и мелко нарезаем
печенку.
5. Добавляем к картофельному пюре печенку, крутые и сырые
взбитые яйца, грибы, мускат и все осторожно перемешиваем.
6. Заправляем солью, белым, черным перцем и снова перемешиваем.
7. Смазываем маргарином противень и выкладываем полученную
смесь.
8. Запекаем 45 минут или пока запеканка не будет готова и не
зарумянится.
ПРОДУКТЫ
3 картофелины
500 г. куриной печенки
2 ложки растительного масла
1 небольшая луковица
1 морковка
100 г. свежих или консервированных грибов, отцеженных и мелко
нарезанных
2 крутых мелко нарезанных яйца
5 сырых взбитых яиц
1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха
белый перец по вкусу
соль и черный перец по вкусу
маргарин для смазывания противня
прямоугольный противень размером 30х10 см
Навигация по порталу: 
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. 
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. 
