У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. Заказать
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Рыбное фондю с банановым соусом
Кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира до золотисто-
коричневого цвета. Стручок перца чили почистить и мелко
нарезать. Обжарить в растительном масле. Приготовить пюре из
бананов и сметаны, добавить в него майонез. Приправить специями.
Положить в соус кокосовую стружку и пассерованный перец. Муку,
соль, яйца и пиво смешать в жидкое тесто. Нарезать рыбное филе
кусочками, обмакнуть каждый в тесто и обжарить в хорошо
разогретом масле. Готовую рыбу залить соусом.
рыба (филе) - 1 кг.
мука - 100 г.
пиво - 125 мл.
яйца - 2 шт.
соль - 1/2 ч. л.
Соус:
кокосовая стружка - 30 г.
перец чили - 1 стручок
банан - 1 шт.
сметана (жирная) - 150 г.
майонез - 150 г.
соль, перец черный - по вкусу