При варке бульона домашнюю птицу опус-
кают только в холодную воду. Чтобы бульон
сохранил прозрачность при разогревании
следует поставить его на слабый огонь и
снять, как только жидкость начнет закипать.
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Хачапури-2
Необходимо: 200-250 г творога, 150 г сливочного масла, 1/2 ст.
л. сахара, 2 яйца, 1,5 стакана муки, 200-300 г сыра, чеснок по
вкусу (от 1 зубчика до головки).
Пачку творога смешать с растопленным сливочным маслом,
добавить соду, гашенную уксусом, сахарный песок, яйцо. Всыпать
муку и замесить. Для начинки натереть сыр смешать с яйцом и
ложкой сметаны, добавить мелко нарезанный чеснок. Тесто
разделить на 2 части и раскатать в виде круглых лепешек. На
нижнюю лепешку выложить начинку, края верхней лепешки загнуть
под нижнюю. Верх смазать яйцом и проколоть в нескольких местах
вилкой. Выпекать 45 минут.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. 
